“宿松糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。

        今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去宿松出差时，宿松的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下。

       原料糖醋排骨的家常做法

　　猪肋排350克，白糖100克，醋50毫升，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、淀粉、花生油各适量。

　　做法

　　1.肋排洗净，剁成段，加盐、料酒、淀粉拌匀;白糖、醋放碗内，加入酱油、料酒、淀粉及适量清水调成芡汁。

　　2.炒锅注油烧热，放入肋排，慢火炸至金黄色，捞出沥油。

　　3.炒锅留少许油烧热，下葱末、姜末爆香，倒入调好的芡汁烧开推匀，放入炸好的排骨翻匀，使芡汁紧裹排骨，淋入少许熟油，出锅即可。